目前国内不锈钢刀片一般用于食品加工行业，食品切割对不锈钢刀片要求较严谨，现在市场不锈钢刀片容易出现卷刃，裂口，锋利度差，给食品企业带来困惑，企业一般高价从国外进口不锈钢刀片，国外进口刀片时间长，有些进口不锈钢刀片对于中国产品不适应

目前，刀具行业已为制造业提供着越来越多的先进技术支持，如汽车发动机的几大典型工件及加工刀具、飞机起落架等航空零件及加工刀具，也有加工模具用刀具，甚至包括我国新兴的风电工业、高速列车工业的关键零件及加工刀具等。据统计，全球切削刀具按制造业板块的销售去向分配，通用机械占35%，汽车占34%，航空工业占12%，医疗机械占5%，模具占4%，其它10%。

通常五金加工业内，都认同把太多的钱花费在错误的刀片上。虽然知道这个问题存在，但解决方案是什么呢？大多数的五金企业仅是试图采购更便宜的刀片。那的确有一些帮助，但它不是这个问题的解决方案。所以为什么不选择一个更结构化的方法呢？