为了保证食品刀片的焊接质量，食品刀片焊接后的刀应进行仔细检查，以便找出食品刀片缺陷，加以食品刀片改进。检查前，食品刀片要经喷砂或轻轻磨去粘附在食品刀片表面的焊料和杂质，并用煤油清洗干净。检查的项目和要求如下:  
一、检查食品刀片在刀槽中的位置:如食品刀片错位及下垂超过技术条件的规定.应进行重焊。 
二、检查食品刀片焊缝强度:用绿色碳化硅砂轮磨一扇车刀的后面，检查焊料层的厚度，厚度要求在0.15毫米以下。刀尖支承底面处不能有气孔和焊料不足现象，焊料未填满的焊缝应不大于焊缝总长的10%。如有气孔，在切削时就会使刀片脱落
三、检查食品刀片焊接强度:用木锤或紫铜锤以中等力量敲击刀片，或以I锤以强力敲击刀杆，这时食品刀片不从刀槽中脱落为合格。检查刀片焊接强度，不一定逐个都检查，也采用抽查办法。 
四、检查食品刀片裂纹:食品刀片经煤油清洗后，如果食品刀片有裂纹.煤油便渗透到裂纹中而出现黑线，用肉眼就可以观察到。也可用10-40倍的放大镜观察。
五、检查食品刀片平整度:食品刀片上若有明显的凹坑时，说明食品刀片过热变形，应烧下重焊新食品刀片片。 
检查食品刀片裂纹，也可用颜色探伤法:采用65%的煤油、30%的变压器油及5%的松节油调成的溶液，略加些苏丹红。将食品刀片部分置于该溶液中 10-15分钟，再用清水洗净，涂上一层白土 (高岭土)，烘千后观察其表面，若食品刀片上有裂纹，则溶液的颜色便在白土上显露出来，用肉眼就可以看到。有裂纹的食品刀片不能使用，需要重新焊接。 

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